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Le four à convection / air pulsé est le four compact et polyvalent qui cuit vite et de façon homogène grâce à la circulation d'air chaud par ventilateur. Sur ses 4 niveaux, il enchaîne viennoiseries, gratins, légumes rôtis et remises en température — et comme il se branche sur une prise 230 V standard, il s'installe sans contrainte électrique.
La chaleur tournante répartit l'air chaud uniformément dans toute la chambre : plus de points froids, une cuisson régulière sur tous les niveaux et des temps de cuisson réduits par rapport à un four statique. C'est l'outil idéal pour la cuisson sèche — pâtisserie, viennoiserie, gratins, rôtissage léger — et pour régénérer des plats rapidement en plein service.
Avec 4 niveaux au format GN 2/3 (plateaux 460 × 340 mm) et un encombrement de 585 × 655 × 570 mm, il trouve sa place sur un plan de travail ou une desserte. Sa puissance de 2,7 kW en 230 V monophasé lui permet de fonctionner sur une prise classique — pas besoin d'installation triphasée. La chambre en acier inoxydable et son ventilateur assurent une montée en température homogène et un nettoyage simple.
Pour un snack, une boulangerie-pâtisserie, un point chaud ou un petit restaurant qui veut une cuisson uniforme et rapide sans investir dans un gros four. Idéal comme four d'appoint ou comme four principal d'une petite structure. Pour une cuisson plus polyvalente (viandes, poissons, humidité maîtrisée) et davantage de capacité, voyez le four mixte combi (comparatif ci-dessous).
Au service du matin, il enchaîne viennoiseries et pains ; au coup de feu, il régénère des plats préparés en quelques minutes ; le reste du temps, il gratine, rôtit légumes et volailles ou termine des pâtisseries. Comme la cuisson par air pulsé est plus rapide qu'un four statique, il libère du temps et limite la consommation sur les fournées répétées — un atout réel quand le même four tourne toute la journée.
| Caractéristique | Four à convection / air pulsé |
|---|---|
| Type | Convection / air pulsé (chaleur tournante) |
| Capacité | 4 niveaux — format GN 2/3 (plateaux 460 × 340 mm) |
| Puissance | 2,7 kW |
| Alimentation | Monophasé 230 V (prise standard) |
| Dimensions extérieures | 585 × 655 × 570 mm |
| Espacement des niveaux | 70 mm |
| Chambre | Acier inoxydable, 1 ventilateur |
| Convection (ce modèle) | Mixte combi | |
|---|---|---|
| Cuisson | Air pulsé (sèche, uniforme) | Air pulsé + apport de vapeur |
| Capacité | 4 niveaux | 5 niveaux |
| Atout | Compact, économique, prise 230 V | Polyvalence, plus de capacité |
| Idéal pour | Pâtisserie, gratins, réchauffe | Carte variée, viandes/poissons |
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C'est un four dont un ventilateur fait circuler l'air chaud dans toute la chambre. La chaleur tournante cuit de façon homogène sur tous les niveaux et réduit les temps de cuisson par rapport à un four statique.
Sur une prise 230 V monophasée standard, pour une puissance de 2,7 kW : aucune installation triphasée n'est nécessaire.
Tout ce qui relève de la cuisson sèche : viennoiseries, pâtisseries, gratins, légumes rôtis, ainsi que la remise en température (régénération) de plats en plein service.
4 niveaux au format GN 2/3, avec des plateaux de 460 × 340 mm et un espacement de 70 mm entre niveaux.
Un snack, une boulangerie-pâtisserie, un point chaud ou un petit restaurant qui veut une cuisson uniforme et rapide, en four principal compact ou en four d'appoint.
La convection cuit à l'air chaud sec sur 4 niveaux, compacte et sur prise 230 V. Le mixte combi ajoute la polyvalence (air pulsé + vapeur) et une capacité supérieure (5 niveaux) pour une carte plus variée.
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