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La vitrine de maintien au chaud poulet 1 m 20 est la grande vitrine dédiée au poulet frit : pensée pour les chicken shops à fort volume, elle aligne 3 grandes grilles, une puissance de 1,8 kW et une plage de température étendue pour garder des dizaines de pièces panées chaudes, croustillantes et présentées derrière la vitre.
Là où une vitrine compacte tient quelques bacs, ce modèle de 1 210 mm propose 3 grandes grilles qui accueillent un vrai stock de cuisses, ailes, tenders et filets panés. Sa puissance de 1,8 kW — plus du double d'une vitrine 1 m — maintient la chaleur même grande ouverte au coup de feu. Sa construction robuste (56 kg) en acier inoxydable est faite pour encaisser un service intensif jour après jour.
Dans un chicken shop, la chaîne est simple : on cuit le poulet en friteuse à pression, puis on le transfère en vitrine de maintien pour le garder à température sans le dessécher, prêt à servir. Cette vitrine 1 m 20 est dimensionnée pour suivre la cadence d'une friteuse à pression : elle évite la rupture aux heures de pointe et limite le gaspillage en gardant le produit présentable. C'est pourquoi elle est souvent choisie en complément d'une friteuse à pression.
Sa plage étendue de 30 à 90°C offre plus de souplesse que les modèles 50-90°C : on règle facilement la consigne ≥ 63°C exigée par la réglementation pour le maintien au chaud, tout en pouvant tempérer plus doucement certains produits. Les bacs amovibles et l'ouverture des deux côtés facilitent le réassort en continu et le nettoyage.
Pour le chicken shop établi, la friterie à fort passage ou l'enseigne qui écoule de gros volumes de poulet pané. Si votre comptoir est plus modeste, la version 1 m (6 bacs) ou 70 cm sera plus adaptée ; cette 1 m 20 est faite pour ceux qui ont besoin de capacité et de puissance (comparatif ci-dessous).
| Caractéristique | Vitrine maintien au chaud chicken 1 m 20 |
|---|---|
| Format | 1 m 20 (grand, dédié poulet) |
| Dimensions (L × P × H) | 1210 × 484 × 662 mm |
| Capacité | 3 grandes grilles / étages, bacs amovibles |
| Température | 30-90°C (réglable, conforme HACCP ≥ 63°C) |
| Alimentation | 230 V / 50 Hz |
| Puissance | 1,8 kW |
| Poids | 56 kg (construction robuste) |
| Ouverture | Des deux côtés |
| Matériau | Acier inoxydable |
| Critère | 70 cm | 1 m | 1 m 20 chicken (celle-ci) |
|---|---|---|---|
| Largeur | 70 cm | 1 m | 1 m 20 |
| Capacité | 6 bacs | 6 bacs | 3 grandes grilles |
| Puissance | 0,77 kW | 0,77 kW | 1,8 kW |
| Température | 50-90°C | 50-90°C | 30-90°C |
| Profil | Petit comptoir | Comptoir standard | Chicken shop fort volume |
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