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El horno mixto combi es el horno de la versatilidad. Donde un horno de convección se limita a la cocción seca, el combi asocia el calor envolvente a un control de la humedad de cocción para asar, gratinar, cocinar verduras y pescados conservando su jugosidad, y regenerar platos sin resecarlos. Con sus 5 niveles, es el formato que encaja más volumen y más variedad.
El principio del combi es combinar los modos de cocción para mantener el control sobre la humedad: carnes que pierden menos peso, verduras y pescados delicados preservados, pastelería lograda. Donde un horno de convección obliga a menudo a terminar una cocción antes de enhornar la siguiente, el mixto combi aporta una flexibilidad superior y permite variar las preparaciones en una misma máquina.
Con 5 niveles en formato GN 2/3 y unas dimensiones de 600 × 747 × 673 mm, ofrece una capacidad superior al modelo de convección de 4 niveles —valioso en cuanto el volumen o la variedad de la carta aumentan. Su potencia de 3,3 kW en 230 V monofásico lo hace sencillo de alimentar, y su cámara de acero inoxidable facilita el mantenimiento.
Para un restaurante de carta variada, un catering o una cocina central que quiere una sola máquina para cocciones múltiples (asar, cocinar de forma más suave, regenerar, pastelear). Es el equipo que sustituye a varios y aporta más flexibilidad. Para una cocción seca simple, compacta y de presupuesto ajustado, el horno de convección de 4 niveles será suficiente (comparativa abajo).
Al reunir varios modos de cocción, el mixto combi sustituye por sí solo a varios aparatos: asa como un horno, lleva cocciones más suaves, regenera los platos de un servicio de catering y cuida la pastelería. Para una cocina que carece de espacio o quiere racionalizar sus equipos, es una ganancia de espacio y de flexibilidad —un solo horno para cubrir una carta entera.
| Característica | Horno mixto combi |
|---|---|
| Tipo | Horno mixto combi (cocción combinada) |
| Capacidad | 5 niveles — formato GN 2/3 |
| Potencia | 3,3 kW |
| Alimentación | Monofásico 230 V |
| Dimensiones exteriores | 600 × 747 × 673 mm |
| Separación entre niveles | 74 mm |
| Cámara | Acero inoxidable |
| Criterio | Convección | Mixto combi (este modelo) |
|---|---|---|
| Modos de cocción | Aire forzado (seco) | Cocción combinada, humedad controlada |
| Capacidad | 4 niveles | 5 niveles |
| Uso | Pastelería, gratinados, recalentado | Carta variada, carnes/pescados, versatilidad |
| Perfil | Presupuesto ajustado, compacto | Inversión versátil |
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Es un horno versátil que combina los modos de cocción (calor envolvente y control de la humedad) para asar, gratinar, cocinar verduras y pescados conservando la jugosidad, y regenerar platos sin resecarlos.
Un horno de convección cocina con aire caliente seco; el mixto combi controla además la humedad de cocción, lo que limita el resecado de las carnes y permite variar las preparaciones en una misma máquina.
5 niveles en formato GN 2/3, es decir, una capacidad superior al horno de convección de 4 niveles, para unas dimensiones de 600 × 747 × 673 mm.
Con 230 V monofásico para una potencia de 3,3 kW, lo que lo hace sencillo de conectar.
Un restaurante de carta variada, un catering o una cocina central que quiere una sola máquina para cocciones múltiples y más capacidad.
Si tu carta es variada y exige flexibilidad (y más capacidad), sí. Si buscas sobre todo una cocción seca simple, compacta y económica, el horno de convección de 4 niveles es suficiente.
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